อาหารตรุษจีน สุขกายเลือกได้อย่าง Healthy (Chinese New Year Food)

อาหารตรุษจีน สุขกายเลือกได้อย่าง Healthy (Chinese New Year Food)

#ตรุษจีน #กินอะไรดี #วันตรุษจีน #อั่งเปา #ลาบเป็ด #หมูผัดพริกแกง #ไหว้เจ้า #หมูย่างนมสด #อาหารไหว้เจ้าที่และบรรพบุรุษ #หมึกยัดไส้ #ข้าวต้มเป็ด #ซองแดง #อาหารวันตรุษจีนที่ต้องกิน #อาหารตรุษจีน #เมี่ยงปลานึ่ง #ไก่ตุ๋นพะโล้ #อาหารไหว้เจ้า #เตรียมของไหว้ตรุษจีน #เมนูมงคล #Chinese new year food

     วันตรุษจีน เปรียบเสมือนวันขึ้นปีใหม่ของชาวจีนที่นอกจากจะเป็นวันที่เด็กๆ จะได้รับอั่งเปาแล้ว ยังมีการไหว้เจ้าเพื่อขอพร เป็นสิริมงคลแก่ตนเองและครอบครัว การเลือกอาหารตรุษจีนอย่างเนื้อสัตว์มาไหว้เจ้าก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะไหว้ โดยเนื้อสัตว์ที่เป็นที่นิยมนำมาไหว้กันก็คือ ไก่ เป็ด หมู ปลา และหมึก

     หลังจากที่ไหว้แล้วการแปรรูปของหลายๆ บ้านคือ การสับเป็นชิ้นแล้วนำไปรวนในน้ำมันหมูที่เจียวจากหมูสามชั้น ซึ่งกระบวนการนี้จะทำให้ผู้บริโภคมีความเสี่ยงต่อการเพิ่มขึ้นของไขมันในเลือด LDL ได้ โดยนักกำหนดอาหารจะยกตัวอย่างการแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นเมนูต่างๆ แทนการทอดเพื่อให้มีทางเลือกเมนูเพื่อสุขภาพที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น

1. ไก่

แนวทางการแปรรูป

  • กระเพราไก่ไร้หนัง ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนชา ผัดพริกกระเทียมพอหอม ใส่เนื้อไก่ลอกหนังไก่ออกแล้วฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ปรุงรสแต่พอดี
  • ไก่ตุ๋นพะโล้ นำไก่ต้มสับเป็นชิ้นพอคำ แยกกระดูกออก นำเนื้อไก่ไปต้มกับน้ำพะโล้

2. เป็ด

แนวทางการแปรรูป

  • ข้าวต้มเป็ดฉีก ลอกหนังเป็ดพะโล้ออก สับเนื้อเป็นชิ้นพอคำวางบนข้าวต้ม ราดด้วยน้ำพะโล้เล็กน้อยพอได้รสชาติ ตกแต่งด้วยต้นหอมหรือผักชี
  • ลาบเป็ด ลอกหนังเป็ดออกเลาะเอาแต่เนื้อ สับให้ละเอียด ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา พริกป่น และข้าวคั่ว แต่งกลิ่นด้วยผักชีฝรั่ง

3. หมู

แนวทางการแปรรูป (ลอกหนัง และมันออกก่อนนำมาปรุงอาหาร)

  • หมูย่างนมสด ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วทั้งชิ้น แช่ในนมสด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว และซอสหอยนางรม หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปย่างไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล หั่นเป็นชิ้น จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว
  • หมูคั่วผัดพริกแกง หั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงปรุงรสด้วย น้ำตาล และซีอิ๊ว โรยด้วยใบมะกรูดซอย

4. ปลา

แนวทางการแปรรูป

  • เมี่ยงปลานึ่ง เลาะเนื้อปลาจากก้างเป็นชิ้น แล้วนำไปนึ่งซ้ำอีกครั้ง รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด ผัดสด หรือผักลวกตามความชอบ
  • ปลาราดขึ้นฉ่าย นำขึ้นฉ่ายไปผัดกับกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว แล้วนำมาราดบนตัวปลา นำไปนึ่งอีกครั้งเพื่อให้กลิ่นของขึ้นฉ่ายเข้าไปในเนื้อปลา

5.หมึก

แนวทางการแปรรูป

  • หมึกยัดไส้นึ่ง ยัดไส้ด้วยเนื้อหมูสับ ไข่ขาว วุ้นเส้นแช่น้ำ แครอทหั่นเต๋าเล็ก ต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกให้เข้ากัน แล้วยัดในตัวหมึก นำไปนึ่ง ราดน้ำจิ้มสุกี้ก่อนรับประทาน
  • หมึกผัดซอสเปรี้ยวหวาน หั่นหมึกเป็นชิ้นพอคำ นำไปผัดกับซอสเปรี้ยวหวาน สับปะรด แตงกวา มะเขือเทศ และพริกหยวก

ข้อมูลจาก นักกำหนดอาหาร แผนกโภชนาการ คลิก!! ติดตามข่าวสารกับนักกำหนดอาหาร

#ตรุษจีน #กินอะไรดี #วันตรุษจีน #อั่งเปา #ลาบเป็ด #หมูผัดพริกแกง #ไหว้เจ้า #หมูย่างนมสด #อาหารไหว้เจ้าที่และบรรพบุรุษ #หมึกยัดไส้ #ข้าวต้มเป็ด #ซองแดง #อาหารวันตรุษจีนที่ต้องกิน #อาหารตรุษจีน #เมี่ยงปลานึ่ง #ไก่ตุ๋นพะโล้ #อาหารไหว้เจ้า #เตรียมของไหว้ตรุษจีน #เมนูมงคล #Chinese new year food

TAGS

Post : 2020-02-04

เกร็ดความรู้สุขภาพที่น่าสนใจ